发布人员:江*辉 发布时间:2017-12-31 19:17:03 播放:
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进入冬季,各地开始推出全鹿宴。据说,一头食用梅花鹿可以做出62道不同的美味。以鹿茸、鹿血、鹿骨、鹿肉、鹿尾巴等为原料分别烹制,风味独特,还具有滋补强身的功效。一起来看看闽西客家人是如何制作全鹿宴的。连城是“全国休闲农业与乡村旅游示范县”,近几年来,连城县在加大政府投入的同时,通过有序引导社会资本投资乡村旅游,大力发展乡村旅游综合体、休闲农庄、观光农业等各具特色的旅游产品,各地的农家乐也开始火热起来。从未当过厨师却敢想敢拼的杨汉华,就是在连城县蓬勃发展的农家乐美食产业中获得了启迪。“北鹿南养”成功后,杨汉华又开始琢磨着在鹿场开设一家餐厅,专门制作鹿宴。过去,连城一带的客家人没有制作鹿菜的经验,杨汉华结合当地气候和饮食习惯,在鹿菜的烹饪中融入了客家菜系的做法,将鹿肉的滋补功效表现的淋漓尽致。神鹿飞鸽,将新鲜的鹿茸切片,与鸽子一起隔水蒸制成汤。做法简单,却是杨汉华在不断摸索和尝试中,融合连城客家菜系的做法研制出来的。在2016“中国梦.劳动美”福建省“绿进杯”烹饪职业技能竞赛中,杨汉华烹制的“神鹿飞鸭.鹿鼎记.一带一路”热菜,在全省860多位参赛选手中脱颖而出,荣获金奖。这道“神鹿飞鸽”就是从获奖作品“神鹿飞鸭”中衍生出来的。杨汉华研发的菜品,不仅在色、香、味、形上独树一帜,更是在每一道菜的命名上让人眼前一亮。一头鹿,从头到脚,从内到外,各个部位,可以说是物尽其用,而这当中融入的是杨汉华对菜品研究满满的心血。

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