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正在播出 :客家酿酒 醇香四溢

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今天是年二十九,明天就是除夕过大年了,我们《看龙岩》栏目首先祝各位观众朋友新春愉快,万事如意,合家幸福!说到过年,自然离不开我们客家的米酒了。在客家地区,家家户户都有酿酒的传统习俗,接下来让我们到永定高头去看一下他们的酿酒技艺吧。 进入年关,大家都在纷纷准备年货了,而在客家地区,家家户户除了备年货,还有一个重要的事就是酿好米酒,用于春节期间招待亲朋好友。2月11日这天是腊月二十六,当我们来到永定区高头乡,一进村子,就闻到了浓浓的酒香。今年四十多岁的江武平,正在酒坊里忙碌着。 江武平是个地地道道的客家人,从小就看着爷爷、父亲酿酒,耳濡目染,让他对米酒也有着一种独特的情怀。 就这样,酿了人生第一坛酒后,江武平与米酒结下了不解之缘。这一酿就是三十年。1989年,与妻子结婚后,便将这门手艺传给了妻子,夫妻两办起了“武双酒坊”,一起酿酒。 江武平说,三十年来,他始终按照祖宗传承下来的方法酿酒,酿天然的米酒,做良心酒、放心酒。 酿酒也是有讲究的,要遵守传统的方法、遵循自然的规律,必须要在农历八月以后,天气转凉。 八月以后,江武平每天都在酒坊里忙碌。淘米(淘米现场声)酒米洗净蒸熟后,要摊开晾凉,让酒饭的温度降到

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