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正在播出 :春节必吃食品——年糕

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过了腊八,岩城年味渐浓。家家户户都在为过年准备年货,春节吃什么传统食品,其实最主要的还是一些寓意吉祥的,比如年糕。全国各地几乎都会用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。 配音: 年糕多是以糯米或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。 在岩城,过春节有做年糕的传统。年糕,有“年高”之意,意味着一年比一年高、年年高升、年年丰收。因为谐音“年年高”、加上物美价廉,年糕一直是新春佳节前的热门年货。时下的的“年糕”花样繁多,式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,也有条状的宁波及红枣年糕,还有咸味的年糕,造型模仿银条,都是以形状寄寓新年发财的意思。岩城几家主要烘焙商家的年糕礼盒也新鲜出炉,除了各具特色的年糕之外,每个礼盒里还搭配了不同的特色产品,这些礼盒都将亮相年货市场。 有经验的星级酒店糕点师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕

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