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正在播出 :永定“手工美食”走出深山 “客家味道

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古竹乡位于永定东部,金丰溪的发源地,是世界文化遗产福建土楼所在地,在这里,不少长期居住在深山百姓都有制作肉干的习俗,便于储藏、便于携带。其中,同记牛肉干便是当地口耳相传的客家美食代表之一。为了满足客户的订单需求,这几天,苏同育夫妻俩显得特别忙碌,从牛肉部位的精选、剃掉多余的牛筋以及肉块的切法,夫妻俩必须纯手工花上大半天的时间,100多斤的牛肉才算是整理完成。 苏同育夫妻制作的牛肉干,以永定下洋盛产的鲜牛肉为主料,加上白糖、精盐、自配十三香等精工细作而成,其味道香浓可口,很有劲道,值得一提的是,尽管现代化设施不断推陈出新,但是苏同育仍然选择用大灶炭火,历经5个小时的微火烘烤,牛肉干才有其独特的风味,并且干爽劲道。      尽管市面上有不少口味各异的牛肉干推出,但是从事了30余年牛肉干加工制作的苏同育仍然保存传统配方和烘烤工艺,传统的客家味道,也让他生产的牛肉干在永定小有名气,随着永定旅游产业和互联网的不断发展,这几年

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