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正在播出 :客家豆腐

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在福建省龙岩市的连城县,53岁的罗昌垣经营着一家豆腐坊。每天凌晨3点,他就开始忙碌起来。 客家人相信,水能滋养人的灵性和觉悟。而罗昌垣比谁都更知道,水对豆腐的塑造有多重要。连城清澈甘甜的山泉水给罗昌垣的豆腐带来新的活力。一颗颗金黄饱满的黄豆就像一个个跳动的精灵,在水的滋润下变得安静。接下来的事情就交给时间了。 泡软的豆子磨成豆浆,加热蒸煮,接下来就是考验罗师傅技术的时候。石膏的多少,决定了豆腐的口感。大豆蛋白质在石膏和时间的作用下,重新组合成凝胶状的豆腐花。 豆腐花被打到木质的豆腐架里,用纱布包起,罗师傅熟练地盖上木板,再压上大石头,挤出水分。在等待的过程中,罗师傅又准备第二锅豆腐。从凌晨3点忙到下午5点,只能做出4锅豆腐。 在豆腐坊里,一幕奇观开始呈现,豆腐架里是时间和汗水的结晶。豆腐雪白鲜嫩,这种看似平淡的食材,却是最能打动人的。 罗昌垣每天围绕着豆腐过着清淡辛苦的生活。推动他的,除了世代相传的手艺,还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。在他的眼里,每一块豆腐都很珍贵,它们能够帮助自己供养家人,过上安稳的生活。而这样一种味道也总能牵引着外出的人们归家的脚步。

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