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正在播出 :客家野菜

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人们常说“无肉不欢”,然而在过去,客家人却未必能顿顿有肉。为饱口福,他们发现了不少奇特的美味佳肴。闽西地区的客家人,就利用山上最常见的食材,创造出了丰富的美食味道。农历九月初九 “重阳” 秋意已浓,福建省上杭县境内的梅花山上,依旧郁郁葱葱。林光芃和妻子正在寻找一种,生长在深山里的野菜 “升麻”。升麻——草本植物,因为吃起来略带苦味,所以又叫“苦菜 ”。 在过去的艰苦岁月中,升麻是大自然赐予当地客家人的珍馐。食材的获得,需要超常的辛苦和耐心的等待。秋季的山林里 ,野菜已经不多了,但是为了吃上心心念念的野菜,林光芃和妻子还是认真地寻找着。 对于林光芃来说,食材的获得, 需要耐心的寻找,而对于几十公里外的涂星斌来说,获取食材则更加容易。涂星斌工作的添福山庄里拥有一大片田地,随手撒下一把野菜籽,很快就能长出一整片的野菜。涂星斌计划用这些野菜来制作新的美味,让食客能够随时品尝到,这本只属于春天的味道。聪明的客家人运用智慧,适度、 巧妙的利用自然,获得质朴美味的食物,沿袭着祖宗流传至今的客家味道。而这份味道,也就成为了客家人世代繁衍的味觉密码。

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