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正在播出 :长汀河田鸡

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天下水流皆向东,唯有汀水独往南。这句古语说的是被誉为客家母亲河的汀江。汀江绵延南下328公里,见证了客家人的繁洐和迁徏,在其环绕之下的客家首府——长汀,是一座历史文化名城,被誉为中国最美丽的两个山城之一。千百年来,长汀客家人在保留了中原传统饮食习惯的基础上进行了创新改良,形成了独具特色的汀州客家美食文化。无论是在热闹喜庆的宴席上,还是在百姓的日常生活里,各色长汀客家美食都是绝对的主角。而在众多的美食当中,有一道菜,是长汀人的最爱,也是必点的菜品。 白斩河田鸡是长汀最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。家住店头街,从小就在汀江边上长大,对长汀客家美食颇有研究的黄马金老先生说起河田鸡,那可是头头是道。关于河田鸡,据说还有这样一个传说 。 被誉为斗鸡之雄的河田鸡到底长得是啥模样,它的肉质会又为何如此嫩滑鲜甜呢,带着一连串的问题,我们走进了河田鸡的故乡、盛产地——长汀县河田镇,想要在这里寻找答案。 经过一番打听,我们最终决定走访河田镇上最大的河田鸡养殖基地——蓝秀种鸡场。在那里,鸡场的女主人蓝晓红热情地接待了我们。 蓝晓红,地地道道的长汀客家女。23岁起,她就开始养殖河田鸡,到现在已经有三十多年了。

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