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2017年11月16日客家风 2017年11月16日客家风 人气:3762
    2017年11月16日客家风
2017年11月15日客家风 2017年11月14日客家风 人气:3748
    2017年11月15日客家风
1.连城客家美食惊艳美食嘉年华
2.天下客家
连城文化连城群文活动之《拳冠风华》落幕
长汀县铁长乡举办首届客家本草养生文化旅游节
赣州开展民间高跷进校园活动 让非遗文化更贴近生活
3.上杭第十二届(东北)片区农民文化体育节在泮镜乡举行
2017年11月12日客家风 人气:3726
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1.客家小吃——金包银
2..天下客家
永定古竹漫山柿子挂枝头 鼓了村民兜中囊
上杭格桑花开美如画
大美汀州魔幻之夜专场晚会举行
3.千亩良田稻花香  现代农业富千农 2017年11月9日客家风 人气:3756
    1.客家小吃——金包银2..天下客家永定古竹漫山柿子挂枝头鼓了村民兜中囊上杭格桑花开美如画大美汀州魔幻之夜专场晚会举行3.千亩良田稻花香现代农业富千农
近日,当代书画名家启功弟子刘金生,携手人民大会堂签约画家陈铁路,及国内多位书画界名家一行来到了漳平市,在漳平奇石文化城创办了墨宝轩书画院,让我们一起去看一看。
7月14日这天上午,位于漳平市奇石文化城的墨宝轩书画院盛大开业。墨宝轩书画院落户漳平,将为八闽大地广大人民群众献上一场艺术盛宴,让国内一流书画名家作品走进寻常百姓家。让每一位书画同仁爱好者能欣赏到高质量的书画作品,收藏到心仪的珍品。
这次墨宝轩书画院邀请到的书画名家都是业界的翘楚。刘金生现为中国书法家协会高级注册教师,中国书法家美术家协会副主席。刘金生先生自幼酷爱书法艺术,在追求书法艺术的道路上孜孜不倦,1990年7月时任中国书法家协会主席的启功老师对刘金生进行了亲身面授。他的作品“静悟人生”、“军魂”等被人民大会堂收藏。
  陈铁路先生十六岁开始在霸州市文化馆学习绘画,后去天津美院进修,受著名画家刘章坤老师、孙其峰老师和霍春阳老师亲传,经历20 多年的不断磨练,绘画水平不断提高,曾经获得两次全国500 强画展金奖第一名。其作品《 百雀迎春图 》 经孙其峰老师亲自指点,作品赢得画界同仁高度评价。                                                                
活动结束后,书画家刘金生、陈铁路、戴永胜带着500多斤的大米和食用油等慰问品来到德亨仁厚养老中心看望慰问老人,著名书画家刘金生还现场挥毫泼墨为养老中心书写“百善孝为先”“医养融合”等书法作品,他们希望老人们在养老中心过得幸福快乐。据了解,墨宝轩签约书画名家将会长期对这片红土地上的每一位为国家强大昌盛的贡献者、贫困者、以及急需帮助的社会各界人士给予无私奉献。并不定期举行公益拍卖活动,用于资助那些需要帮扶关爱的人。 墨宝轩——书画会友 人气:4592
    近日,当代书画名家启功弟子刘金生,携手人民大会堂签约画家陈铁路,及国内多位书画界名家一行来到了漳平市,在漳平奇石文化城创办了墨宝轩书画院,让我们一起去看一看。7月14日这...
在古都西安期间,参加“祖地寻源”重走客家迁徙路广播夏令营的台湾青年们,趁着自由活动时间,来到当地著名的美食街区回民街,尝小吃,看皮影,好好感受了一番西北人民的热情豪迈。 “祖地寻源” 台湾青年尝地道西北味 .. 人气:4383
    在古都西安期间,参加“祖地寻源”重走客家迁徙路广播夏令营的台湾青年们,趁着自由活动时间,来到当地著名的美食街区回民街,尝小吃,看皮影,好好感受了一番西北人民的热情豪迈。
在闽西客家地区,其貌不扬的芋子,烹饪方法有很多,特别是在永定,关于芋子的美食更是数不胜数,今天的节目带大家走进永定人的厨房,看看他们是如何变着花样吃芋子的。
张斌,永定洪宇饭店主厨,擅长烹饪各色客家菜肴,年纪轻轻的他从事餐饮行业已经有七八年的时间,对于每天烹饪所需的食材,他都要亲自挑选。
如今,大多数年轻人都向往都市繁华的生活,而对于张斌而言,他更愿意在家乡陪伴着亲人,再为食客们煮上几道拿手好菜。张斌今天要烹饪的,是一桌全芋宴。其中的一道菜有个好听的名字,叫“乱石堆花”。新鲜牛肉和精挑的芋子是烹制乱石堆花的必备原料,芋子刨去毛皮,洗净放置太阳下晒干至黄褐色,再将芋子下锅蒸熟备用。
乱石堆花,牛肉要大块,焯水去腥,热油锅加入葱姜蒜爆香,牛肉下锅煎炒,可以提香紧皮,也能锁住牛肉更多的鲜嫩肉汁。将少许水煮沸倒入蒸熟的芋子,文火焖至芋香、肉烂、汤水将干时,加入客家米酒、盐、味精等调味,起锅盛盘上席。
芋子的清香混合着牛肉的醇香,衍生出一股奇妙的香味,刺激着味蕾,令人回味无穷。
一道乱石堆花,要的是香醇软糯,而一道家常酸菜芋子,要的只是一份实实在在的酸口顺滑,或许没有超高的颜值,但新鲜的芋子搭配农家自制的酸菜,照样深受客家人的青睐。
而煮芋子粄,需要各色材料的辅佐,才能让芋子粄摄取更多的美味元素,客家人烹制芋子粄,讲究的是味香汤浓,香菇、瘦肉、香葱等下锅爆香,加水煮开,倒入芋子粄小火烹制二十分钟,美味即成。
芋子本身的口感有些寡淡,不过在客家人的精心烹饪下,外表平实无奇的芋子像是被点上魔法,被做成各种美食,不仅口感更加丰富,甚至像眼前这道葱香芋泥羹一般,呈现出不一样美味。
乱石堆花、酸菜芋子、芋子粄、葱香芋泥羹、芋子牛血旺、芋子富贵菜,一桌满满当当的全芋宴,每一道都饱含着烹饪者的良苦用心。
数百年来,客家人用智慧与双手,创造出这些古老的烹饪技法和饮食文化。在今天看来,这些遵循食材本质特性,保持原汁原味的烹饪之道,依旧透露着客家人在繁衍迁徙过程中的创新与发展,传递出一份对家乡的守望。 永定全芋宴 人气:4189
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上杭萝卜干是闽西八大干之一,《上杭县志》及有关资料记载,上杭萝卜及萝卜干早在明初就颇负盛名,迄令已有五百多年的历史,以其独特的品质和风味著称于海内外。如今,一些上杭人依然严格遵循着祖辈流传下来的技艺,用时间和耐心,酝酿出舌尖美味。
临城镇土埔村位于上杭县城汀江河下游,这里河面宽阔,雨量充沛,几千年的汀江河的洗刷,造就了这里疏松肥沃的土壤。淳朴智慧的客家人在这片土地上辛勤耕耘,繁衍生息。客家人说“靠山吃山,靠水吃水”,他们因地制宜的利用盆地特有的土壤气候,孕育出一道闻名遐迩的客家美食—上杭萝卜干。
在土埔村,几乎家家户户都会做萝卜干。范建杭现在是杭丰蔬菜萝卜干厂理事成员,从事萝卜干制作已有三十余年。在范建杭的记忆里,每年冬至过后,整个村里,弥漫着的都是腌萝卜干特别的香气。时代在变,但土埔村人却依然延续着祖辈们制作萝卜干的技艺。
独特的地理环境与气候,让临城镇土埔村生长的萝卜与众不同,也晒制出与其它地方不一样口感的萝卜干。萝卜干制作考究,最好的时节是在冬至过后有霜的天,刚挖起的萝卜,捋掉一些泥土后,就被放在大桶里,一层萝卜一层盐,装满后再压上木板和大石头。接下来的7天,大量的盐分会慢慢渗透到萝卜当中,形成萝卜干特有的风味。
腌制萝卜需要大量的盐,为了让盐分更均匀的渗透到萝卜中去,制作萝卜干时还需要用手不停的揉搓,长年累月下来,范建杭的手布满了厚厚的茧子。
七天过后,大桶里的萝卜被取出,放到竹架上晾晒三天,此时的萝卜干表皮发皱,呈诱人的淡黄色。把大桶里的盐水过滤后煮开,放入萝卜干,冲洗、消毒,再经过几次晾晒、脱水、消毒后就可以入坛腌制。
为做大做强上杭萝卜干产业,范建杭和几个合伙人办起了萝卜干加工厂,希望能实现自己生产、自己包装,从生产到销售一条链服务。 并且通过“基地+农户”的模式,发动合作社成员种植萝卜,既让更多的人实现在家门口的就业,也让祖先留下的萝卜干制作技艺得到传承。
对一些食材来说,时间是食物的挚友。入坛腌制的萝卜干,需要静静地等上6个月以上时间的发酵才可以食用。色泽金黄,柔韧鲜香的萝卜干不仅是农家人的下饭菜,更走出深山,走向了大城市。
范建杭 用时间腌制舌尖美味 人气:4181
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